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Dec 12th 2014, 13:28, by dtmsimon

作者dtmsimon (賓士級電冰箱)

看板Food

標題[食記] [台中火鍋][西區] 帝王食補薑母鴨英才店

時間Fri Dec 12 13:28:00 2014

圖文版:http://www.dtmsimon.com/2014/12/0423223831.html 消費日期:2014/12 ( http://goo.gl/FtoS07 ) 天氣冷颼颼，周末聽說寒流會比上周更強，這時候趕緊再告訴大家哪邊 有火鍋可以吃會比其他題材來得實用。既然要暖暖身子，那就繼續帶大 家來吃薑母鴨，保證吃完全身就暖夫夫囉~ ( http://goo.gl/MzMH6G ) 今天帶大家來吃的這家依舊是帝王食補系列旗下的店，其實坦白說，這 麼多年吃薑母鴨的經驗我還是喜歡吃帝王食補的鍋。雖然說在湯頭方面 因為開放加盟主自己發揮味道、供應的食材內容也不盡相同，不過要遇 到難吃的還真的還沒有碰過說。﹑ ( http://goo.gl/X1UdlV ) 這家店販賣的餐點內容很單純，就是薑母鴨，其他像現炒類等等的產品 都沒有供應。 ( http://goo.gl/CwHX59 ) 店內空間並不大，如果沒有事先預約，我想這種天氣到現場絕對都是要 等候一下，因為生意基本上一定會是滿座。﹑ ( http://goo.gl/DS2jh7 ) 來這邊除了離BRT中正國小站超近之外，也可以搭乘51路公車在英才台 灣大道口站下車馬上到，因為站牌就在隔壁門口XD ( http://goo.gl/eBIEHR ) 店裡的餐點沒有很多樣，差不多就是牆上價目表這些東西。 ( http://goo.gl/gS99g9 ) 實際的價格在歐德單上面都寫得很清楚，除了鍋底一份固定為300元之外， 其他食材跟火鍋料差不多價位都介於30~100元之間。 ( http://goo.gl/mIzuVX ) 沾料是豆腐乳，喜歡吃辣的朋友還有辣椒醬油可以使用。 ( http://goo.gl/3BI08p ) 差不多沾料就是這樣搭配，不過我覺得他們家的豆腐乳有點甜。 ( http://goo.gl/6fvt1Z ) 麵線30元 蔥油麵線上桌前已經預先拌勻，看起來味道十足，每根麵線都有沾到料。 ( http://goo.gl/gSvXcB ) 薑母鴨鍋底300元 鍋底的組合很簡單，除了原汁的薑母鴨湯投之外，店家也會幫客人把一 隻鴨子依照肉的部位做配置，基本上應該是不同部位的肉都吃得到。 ( http://goo.gl/IYzKi4 ) 吃薑母鴨一定要選擇這種紅面番鴨公才會好吃肉又多，像這塊帶皮的鴨 胸肉看起來就相當厚實。 ( http://goo.gl/Tv1yY0 ) 再從另一個角度來看這塊肉，當邁向當然也是一級棒。如果記得沒錯像 這個鴨子應該都是由總公司統一提供，因為我去吃了好幾家不同分店的 感想都是鴨子品質相當穩定。 ( http://goo.gl/sAFZf1 ) 這一塊就是比較靠屁股這邊的肉，其實鴨肉本身已經煮透都可以直接吃 了。 ( http://goo.gl/ZJHV6v ) 再來這塊是翅腿的部分，這一塊肉因為皮比較厚，我會建議大家多在湯 裡滾一會兒在吃，不然口感可能會比較韌一點。 ( http://goo.gl/vkpHqB ) 光鍋底當然不夠，有些周邊火鍋料還是要點，像玉米、凍豆腐就一定是 必點，他們家的凍豆腐還挺好吃的喔。另外像冬天應景俗稱"打某菜"的 茼蒿也是必點選項，當然像高麗菜、米血、金針菇等等也不能缺席啊! \ ( http://goo.gl/77Ktwa ) 金針菇放到湯裡燙熟，除了吸滿寶寶的鴨油吃起來很香之外，金針菇本 深的甜味也會留在湯裡面，可以讓湯頭更鮮甜。 ( http://goo.gl/cWqf8N ) 脆腸100元/份 這個應該是店裡單價最高的火鍋料，單點100元一份，不過分量給的還不 少，建議多在湯裡滾一下讓腸子吸收湯底的香味，口感也會更棒。 ( http://goo.gl/DVMNRQ ) 下水30元/份 主要是以鴨胗下去切塊供客人點用涮燙，因為切法的關係所以除非久煮 不然口感上會比較硬一點，但是新鮮度絕對是沒有問題的喔! 基本上這家店其實我從很年輕的時候就開始吃了，只是一直沒有機會寫。 如果沒有開車或考量小朋友要吃的問題，在這邊我會建議大家再多加點 一瓶米酒，這樣湯頭煮到後來會更鮮甜喔。沒有吃完的鍋底可請店家加 滿湯在打包回家，之後自己再回滾加料或是當作湯麵高湯來吃也很不錯。 本文照片由SONY A6000拍攝 作者: ( http://goo.gl/PO9KJL ) 以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考! 店家資訊: 帝王食補薑母鴨英才分店 台中市西區英才路411號 +886-4-23223831 營業時間:16:00~25:00(01:00) 付款方式:現金 停車方式:路邊停車、私人收費停車場 停車難度:易 顯示詳細地圖 ( http://goo.gl/tUZMr5 ) 掌握最新吃喝玩樂資訊，趕快加入廚藝交流和吃喝玩樂粉絲團吧~ ( http://goo.gl/SBxmtl ) -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.12.105 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1418362088.A.DE1.html ※ dtmsimon:轉錄至看板 TaichungBun 12/12 13:28

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